兵庫県篠山市
【精米歩合】 60％
【アルコール分】 15-16度
★★★★☆
少し甘口
焼魚 蕎麦にあう
丹波篠山へ行ったときのお土産です。
2011年12月31日土曜日
2011年11月29日火曜日
2011年11月14日月曜日
2011年9月3日土曜日
純米吟醸 亀吉 008
青森県黒石市
【精米歩合】 60％
【アルコール分】 15～16度
【日本酒度】 ＋4.0
【アルコール分】 15～16度
【日本酒度】 ＋4.0
【酸度】 1.6
★★★★☆
辛口は初めかもしれません。
美味しくいただきました。
マチョ松さん、お土産ありがとう！
2011年7月28日木曜日
2011年7月3日日曜日
2011年6月19日日曜日
2011年5月5日木曜日
2011年4月29日金曜日
2011年3月5日土曜日
飲み比べ
賀茂鶴酒造株式会社
広島県東広島市
【精米歩合】60％
【アルコール分】15.0～16.0
【日本酒度】+3.0
奥の松酒造株式会社
福島県二本松市
【造り】吟醸
【精米歩合】60％
【アルコール分】15.0
【日本酒度】+4.0
【酸度】1.3
【アミノ酸度】1.0
【精米歩合】60％
【アルコール分】15.0
【日本酒度】+4.0
【酸度】1.3
【アミノ酸度】1.0
越の誉より風味があり飲みやすい。
結構好きかも！
大吟醸生酒 越の誉 001
原酒造株式会社
新潟県柏崎市
【造り】大吟醸・生
【原料米】新潟県産《たかね錦》
【精米歩合】麹45％・掛米50％
【酵母】協会1801号、協会701号
【アルコール分】15.5
【日本酒度】+3
【酸度】1.4
【アミノ酸度】1.0
【原料米】新潟県産《たかね錦》
【精米歩合】麹45％・掛米50％
【酵母】協会1801号、協会701号
【アルコール分】15.5
【日本酒度】+3
【酸度】1.4
【アミノ酸度】1.0
６４０円
サラッとして飲みやすい。ちょっと甘みが強いかな？
2011年3月4日金曜日
日本酒について
■特定名称酒
◆清酒
白米の重量に対する米麹の使用割合が15%以上のもの
◆本醸造酒
精米歩合70%以下の白米、米麹および水と醸造アルコールで造った清酒。水で割ってあることが多く（割水）、旨味や甘味にとぼしく、一般的に味は軽くなり、すっきりしたものとなる。
◆純米酒
白米、米麹および水だけを原料として製造した清酒。一般に吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいであり、蔵ごとの個性が強いといわれる。
◆吟醸酒・純米吟醸酒
精米歩合60%以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒。低温で長時間かけて発酵させて造る。吟醸香と呼ばれる、リンゴやバナナを思わせる華やかな香りを特徴とする。
吟醸酒のうち、醸造用アルコールを添加していないものを特に純米吟醸酒と言う。一般に、他の吟醸酒に比べて穏やかな香り（控えめな香り）となる。
◆大吟醸酒・純米大吟醸酒
大吟醸酒とは精米歩合50%以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒で、吟醸酒よりさらに徹底して低温長期発酵する。フルーティで華やかな香りと、淡くサラリとした味わいの物が多いが、あさ開きのようにズッシリとした物もあり、酒蔵の個性が大きく反映される。
大吟醸酒のうち、精米歩合50%以下の白米、米麹及び水のみを原料とするものを純米大吟醸酒と言う。一般に、他の大吟醸酒に比べて、穏やかな香りで味わい深い。
■ラベル表示用語
◆原酒
上漕後、割り水もしくは加水調整をしない清酒。
◆生酒
製成後、加熱処理もしくは火入れを一度もしない清酒。牛乳などと同様に生もので劣化しやすいので、鮮度には注意が必要であり、冷蔵保存する必要がある。
■評価基準
◆日本酒度
日本酒に含まれる糖度を示す。±０を基準に、数値が高いほど辛口、低いほど甘口。
◆酸度
日本酒に含まれる酸の含有度。数値が高いほど濃酵（濃い）、低いほど淡麗（薄い）と感じる。また、酸度が高いほど辛口に、低いほど甘口に感じる傾向がある。
◆清酒
白米の重量に対する米麹の使用割合が15%以上のもの
◆本醸造酒
精米歩合70%以下の白米、米麹および水と醸造アルコールで造った清酒。水で割ってあることが多く（割水）、旨味や甘味にとぼしく、一般的に味は軽くなり、すっきりしたものとなる。
◆純米酒
白米、米麹および水だけを原料として製造した清酒。一般に吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいであり、蔵ごとの個性が強いといわれる。
◆吟醸酒・純米吟醸酒
精米歩合60%以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒。低温で長時間かけて発酵させて造る。吟醸香と呼ばれる、リンゴやバナナを思わせる華やかな香りを特徴とする。
吟醸酒のうち、醸造用アルコールを添加していないものを特に純米吟醸酒と言う。一般に、他の吟醸酒に比べて穏やかな香り（控えめな香り）となる。
◆大吟醸酒・純米大吟醸酒
大吟醸酒とは精米歩合50%以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒で、吟醸酒よりさらに徹底して低温長期発酵する。フルーティで華やかな香りと、淡くサラリとした味わいの物が多いが、あさ開きのようにズッシリとした物もあり、酒蔵の個性が大きく反映される。
大吟醸酒のうち、精米歩合50%以下の白米、米麹及び水のみを原料とするものを純米大吟醸酒と言う。一般に、他の大吟醸酒に比べて、穏やかな香りで味わい深い。
■ラベル表示用語
◆原酒
上漕後、割り水もしくは加水調整をしない清酒。
◆生酒
製成後、加熱処理もしくは火入れを一度もしない清酒。牛乳などと同様に生もので劣化しやすいので、鮮度には注意が必要であり、冷蔵保存する必要がある。
■評価基準
◆日本酒度
日本酒に含まれる糖度を示す。±０を基準に、数値が高いほど辛口、低いほど甘口。
◆酸度
日本酒に含まれる酸の含有度。数値が高いほど濃酵（濃い）、低いほど淡麗（薄い）と感じる。また、酸度が高いほど辛口に、低いほど甘口に感じる傾向がある。
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